APERITIVO
Buñuelo de ibéricos con emulsión de ñoras y avellana tostada
CENTROS DE MESA
Carpaccio de picaña madurada, encurtidos, salsa de yema tostada y mostaza en grano
–
Huevos rotos con guiso de pulpo y langostinos
SEGUNDO A ELEGIR
Lomo de merluza confitada en salsa vichysoisse
O
Arroz meloso de chipirones, gamba roja y zamburiña
O
Paletilla de ternasco asada a baja temperatura con patatas
O
Medallón de solomillo de ternera con salsa de trufa y crema de apionabo
POSTRE
Roscón de Reyes
O
Sopa de mango, brioche caramelizado, helado de nata y crujiente de almendras
BODEGA
Señorío de lazan crianza
D.O.P.Somontano